盐焗鸡是哪儿的特产?

盐焗鸡是广东梅州的经典美食，选用本地三黄鸡，用粗盐、八角、香叶等香料腌制后焗熟。鸡肉皮脆肉嫩，咸香入味，常配姜葱油蘸食。梅州客家人逢年过节必做这道菜，也是酒楼招牌菜。现在盐焗鸡已风靡全国，超市里还能买到真空包装的即食款。

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的关键在粗盐和火候。将鸡肚塞满姜葱，外层裹满炒热的粗盐和香料，用砂锅或锡纸焗1小时左右。盐锁住水分，让鸡肉不干柴。正宗做法要用客家粗盐，普通海盐也行但风味稍逊。焗好的鸡撕开趁热吃，冷了会变柴。