杭州菜属于哪个系?

杭州菜属于浙菜系，也叫杭帮菜。它起源于浙江杭州，口味偏甜，讲究原汁原味。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁都是经典名菜。杭州菜注重食材新鲜，多用河鲜和蔬菜，烹饪手法以蒸、炖、炒为主。当地人喜欢清淡口味，很少用重油重辣，适合南方人的饮食习惯。

杭州菜的特色

杭州菜融合了江南风味，既有宫廷菜的精致，又有家常菜的朴实。宋嫂鱼羹、叫化鸡、蜜汁火方都是代表菜。杭州人喜欢用酱油、糖、醋调味，突出食材本味。春季吃春笋，夏季喝莲藕汤，秋季品大闸蟹，冬季炖羊肉，四季都有应季美食。游客来杭州必尝楼外楼和知味观的招牌菜。