平遥牛肉是特产还是名吃?

平遥牛肉是山西平遥的特色名吃，已有三百多年历史。选用当地黄牛，采用传统工艺制作，肉质紧实，香味浓郁。平遥牛肉既是当地人的日常美食，也是游客必尝的特产。真空包装后便于携带，成为馈赠亲友的佳品。平遥牛肉的独特风味让它在众多肉制品中脱颖而出。

平遥牛肉的制作工艺

平遥牛肉制作讲究选料和腌制。新鲜牛肉要经过清洗、切块、腌制等多道工序。腌制时加入八角、桂皮等香料，再用老汤慢煮入味。煮好的牛肉要自然冷却，这样肉质更紧实。传统方法需要七天时间，每一步都不能马虎。平遥牛肉色泽红润，切片后纹理清晰，越嚼越香。