厨房淀粉是什么粉?

厨房淀粉是从玉米、土豆、木薯等植物中提取的白色粉末，常用于勾芡、挂糊和制作糕点。玉米淀粉最常见，土豆淀粉吸水性强，木薯淀粉适合做甜品。淀粉遇热会变粘稠，冷了会凝固，比如做汤时加一点汤会变浓。家里常用的淀粉还有红薯淀粉和豌豆淀粉，用途各有不同。

淀粉的用途

淀粉是厨房里的好帮手，能做油炸食物外皮更脆，比如炸鸡块前裹一层淀粉。煮面条时加点淀粉能让面条更筋道，做馒头时加一点会让口感更松软。淀粉还能用来清洁油污，比如不小心洒了油，撒点淀粉擦掉就好。淀粉放久了会结块，用之前最好过筛一下。