鸡蛋壳是什么态生鸡蛋清是什么态?

鸡蛋壳是固态，主要由碳酸钙构成，表面有微小气孔。生鸡蛋清是液态，由蛋白质和水组成，浓稠透明。鸡蛋壳坚硬保护内部，生鸡蛋清遇热会凝固成固态。鸡蛋壳颜色有白色和褐色，与鸡的品种有关。生鸡蛋清含有溶菌酶，能杀菌保鲜。

鸡蛋成分的状态

生鸡蛋清是胶状液体，搅拌后会起泡。鸡蛋壳内侧有薄膜，防止细菌进入。生鸡蛋清在低温下更黏稠，高温下会变稀。鸡蛋壳的厚度约0.3毫米，能承受一定压力。生鸡蛋清中的蛋白质有乳化作用，可用于烹饪。