红枣是风干还是摘下来?

红枣是摘下来后经过风干处理的。新鲜红枣水分多，直接摘下不易保存，需要晒干或烘干才能长期存放。风干过程让红枣变甜，也方便运输和储存。市面上卖的红枣大多是风干后的，颜色深红，质地硬实。有些农户会在秋天摘枣，用太阳晒几天，就能得到干红枣。

红枣的制作方法

红枣的风干方法很简单。农民把枣子摊在晒席上，放在通风处晾晒，每隔几天翻动一次。机器烘干更快，温度控制在50度左右，避免烤焦。风干后的红枣重量只有原来的三分之一，但糖分更集中。不同地区的红枣风味不同，新疆日照长，红枣特别甜；河北的枣肉厚实，适合煲汤。