生腐是什么食物?

生腐是一种传统发酵豆制品，由豆浆或豆乳自然发酵而成。口感滑嫩微酸，带有独特香气。常见于南方地区，常作为凉拌菜或火锅配菜。制作时将豆浆加热后静置，利用空气中的乳酸菌发酵。新鲜生腐呈乳白色，质地像嫩豆腐，味道清爽开胃。部分地区还会加入米浆或酒曲加速发酵过程。

生腐的食用方法

生腐可直接凉拌，加酱油、醋和辣椒油调味。也可与蔬菜、肉类同炒，吸收汤汁后更入味。火锅里涮生腐能吸收鲜汤，口感更丰富。生腐不宜久煮，加热后会变硬失去嫩滑感。保存时需放冰箱，三天内吃完最佳。部分地区会用生腐制作咸菜，晒干后保存时间更长。