河南省能代表本省特色的汤是啥?

河南省的特色汤是胡辣汤，以牛肉骨熬制高汤，加入面筋、粉条、花生等多种食材，味道香辣浓郁。当地人常当早餐吃，配油条或包子，热乎乎的很暖胃。胡辣汤起源于周口逍遥镇，如今在全省各地都能找到，尤其郑州和开封的店铺最多，一碗下肚浑身舒坦。

胡辣汤的配料

胡辣汤的配料丰富，有牛肉丝、木耳、黄花菜、豆皮和香菜，每家店配方略有不同。有些版本会加豆腐丝或鹌鹑蛋，增加口感层次。制作时需用大火熬煮，让香料充分释放香味，喝起来辣而不燥，回味悠长。冬天来一碗，驱寒又解馋，是河南人离不开的暖心汤。