福州最最具特色的私房菜是哪间哒?

福州最私房菜当属“老福洲”，藏在老巷子里不显眼。招牌菜荔枝肉酸甜开胃，佛跳墙用料扎实，鱼丸汤鲜得掉眉毛。老板每天只接待五桌，需提前三天预订。店里没有菜单，老板按人数现做，食材从早市直送，确保新鲜。

老福洲的独门手艺

荔枝肉用手工切肉裹粉炸，外酥里嫩；佛跳墙里花胶鲍鱼炖足八小时。厨房用传统柴火灶，火候全靠老师傅把控。食客多是回头客，有人专程从上海来吃一碗锅边糊。人均消费约200元，性价比超高。