山西土豆是什么品种的?

山西土豆主要种植的是晋薯系列品种，比如晋薯14号、晋薯16号等。这些土豆适应山西的气候和土壤，产量高、口感好。晋薯14号适合做菜，淀粉含量适中；晋薯16号更耐储存，适合长期保存。山西的土豆还包括一些本地品种，如五寨土豆、大同土豆，这些土豆皮薄肉嫩，深受当地人喜爱。

山西土豆的特点

山西土豆外形圆整，表皮光滑，颜色多为淡黄或浅褐色。煮熟后口感绵软，适合炖菜、炒菜或做土豆泥。山西的土豆淀粉含量高，炸薯条时外酥里嫩。当地农民还用土豆制作粉条、土豆干等特色食品。山西土豆生长周期短，每年5月和10月各收获一次，供应量充足。