高汤保存是冷藏还是冷冻?

高汤冷藏能保存3到5天，适合短期使用。冷冻可保存3个月，适合长期储存。冷藏时需密封好，防止串味和细菌滋生。冷冻前分成小份，方便取用。冷藏高汤表面会结层油脂，加热时撇掉更清爽。冷冻后解冻可能出现分层，搅拌均匀即可恢复。

高汤保存的注意事项

冷藏温度要控制在4摄氏度以下，避免反复加热。冷冻容器留出空间，防止膨胀破裂。玻璃瓶冷冻易裂，建议用耐冻塑料盒。高汤结冰后颜色变深，不影响食用。冷藏高汤出现异味或气泡，说明已变质，需丢弃。解冻后的高汤不能再冷冻，影响口感和营养。