五仁月饼青红丝是什么材料?

五仁月饼里的青红丝是用橘子皮、萝卜丝和食用色素做成的。橘子皮要反复清洗、煮软，再切成细丝。萝卜丝则先晒干再染色，红丝用红曲粉，青丝用靛蓝粉。这些丝条需要晾干才能保持脆爽，吃起来有淡淡果香。老一辈人喜欢这种口感，觉得能解腻。

青红丝的作用

青红丝在月饼里主要增加口感层次，颜色也好看。红丝偏甜，青丝带点清香，混合着坚果的香脆。青红丝还能让月饼馅料更松散，不会太黏牙。有些地方叫它“橘丝”或“红绿丝”，是传统月饼的经典配料。不过现在年轻人不太喜欢，觉得颜色太鲜艳。