东坡肉是哪地方的美食特色?

东坡肉是浙江杭州的传统名菜，以软糯香甜著称。这道菜选用五花肉，经过慢火炖煮，肥而不腻，入口即化。相传源于北宋诗人苏东坡，他改良烹饪方法，用酒代替水炖肉，成就了这道美食。如今，杭州楼外楼等老字号餐厅仍保留正宗做法，成为游客必尝的招牌菜。

东坡肉的制作特色

东坡肉讲究选料和火候，必须带皮五花三层，切成方块后用酱油、冰糖和黄酒调味。炖煮时需小火慢炖两小时以上，让肉汁充分渗透。上桌时肉色红亮，汤汁浓稠，常配以梅干菜同蒸，增添风味。当地人逢年过节必做这道菜，寓意团圆美满，是餐桌上的硬菜担当。