牛里脊肉在哪个地方?

牛里脊肉位于牛的脊柱内侧，是牛身上最嫩的部位之一。这块肌肉运动量少，脂肪含量低，肉质细嫩多汁。一头牛身上只有两条里脊肉，每条约2-3公斤重，因此价格较高。西餐中常用来做菲力牛排，中餐适合快炒或涮火锅，烹饪时间不宜过长，否则会变老变柴。

牛里脊肉的特点

牛里脊肉没有筋膜和脂肪，切面呈鲜红色，纹理细腻。解冻后用厨房纸吸干水分，加少许盐和黑胡椒腌制即可烹饪。购买时选择颜色均匀、按压有弹性的肉块。冷冻保存可放3个月，但最好现买现吃。搭配黑胡椒酱或红酒汁更能凸显其鲜嫩口感。