冰箱里放置的生姜还会发芽吗?

冰箱里的生姜确实会发芽，但速度比常温下慢很多。低温环境抑制了生姜的发芽活性，但只要生姜本身新鲜完整，存放几周后仍可能长出嫩芽。发芽的生姜不会变质，只是营养会转移到芽上，导致姜块变干。如果想让生姜保存更久，可以用纸巾包裹后放入保鲜袋，再放进冰箱冷藏室。

生姜发芽后的处理

发芽的生姜依然可以食用，只是口感会变辣。芽尖部分可以掐掉用来做菜，比如炒菜或煮汤时提味。如果芽长得较长，还能水培成生姜盆栽，放在窗台既能观赏又能随时取用。生姜发芽后水分流失较多，使用时最好多放一点，或者搭配新鲜生姜一起调味。