北京烤鸭和烤鸭有什么不同?

北京烤鸭是烤鸭的一种，但制作工艺和吃法更讲究。选用北京填鸭，果木明火烤制，皮脆肉嫩，配薄饼、甜面酱和葱丝黄瓜，卷着吃。普通烤鸭做法简单，可能用普通鸭子，烤法随意，吃法随意。

区别

北京烤鸭：专门用北京填鸭，体型肥大，皮下脂肪厚。烤前要打气让皮鼓起来，挂炉用果木火烤，温度和时间严格控制，皮烤得金黄酥脆。吃时讲究，片皮要薄，配菜固定，蘸酱卷饼，仪式感强，价格贵。

普通烤鸭：用普通鸭子，体型瘦，脂肪少。烤法随意，可能用烤箱或炭火，温度时间不严格，皮可能不够脆。吃法简单，直接切块吃，或者配随便的蔬菜蘸酱，没有固定搭配，价格便宜。