叶子上有点紫色的蔬菜是什么?

叶子上带点紫色的蔬菜有紫甘蓝、紫苏和紫背菜。紫甘蓝叶片呈深紫色，适合做沙拉或炒菜。紫苏叶子两面颜色不同，正面紫色，背面绿色，常用于调味。紫背菜背面是紫红色，口感略带苦味，可煮汤或清炒。这些蔬菜都富含维生素和抗氧化物质，颜色越深营养越丰富。

紫色蔬菜的特别之处

紫色蔬菜的花青素含量较高，有助于保护眼睛和增强免疫力。紫甘蓝泡水后水会变成淡紫色，染色效果明显。紫苏叶揉碎后香气浓郁，能去除腥味。紫背菜晒干后泡茶喝，有清热解暑的作用。这些蔬菜颜色独特，不仅好看，还对健康有益。