发酵箱的水温和气温是多少?

发酵箱的水温控制在30到40摄氏度之间，气温保持在35到45摄氏度。水温过高会杀死酵母，太低则发酵缓慢。气温影响面团膨胀速度，冬天需调高温度，夏天可适当降低。发酵箱能保持恒温湿度，适合做面包、酸奶和泡菜。家用发酵箱一般有温度调节旋钮，方便根据需要调整。

发酵箱的使用技巧

发酵箱内可放一小碗水，增加湿度防止面团表面干燥。发酵时面团要盖上保鲜膜或湿布，避免结硬皮。第一次使用发酵箱，建议先用温度计测量实际温度，确保显示数值准确。发酵时间根据面团大小调整，一般1到2小时。发酵好的面团体积会变大一倍，手指按压不回弹即可取出使用。