香港茶餐厅的茶叶是什么?

香港茶餐厅的茶叶主要是拼配红茶，常见品牌有立顿、车仔或凤牌。这种红茶口感浓郁，适合做奶茶或丝袜奶茶。茶餐厅会用大茶壶冲泡，加入炼乳和糖调制。有些老字号还会加入普洱或菊花增加风味。茶叶品质直接影响奶茶味道，所以店家会定期更换新茶。

茶叶的冲泡方式

茶餐厅的茶叶用沸水冲泡3到5分钟，茶汤呈深红色。冲泡时会反复加水，直到茶味变淡。茶叶渣会被滤掉，只留茶汤调制饮品。有些店家会提前泡好茶汤，冷藏后使用。茶叶用量没有固定标准，全凭师傅经验调整。一杯奶茶需要2到3勺茶汤，加炼乳和糖搅匀即可。