枣庄辣子鸡是哪个菜系?

枣庄辣子鸡属于鲁菜，是山东枣庄的特色菜。这道菜以鸡肉为主料，搭配大量干辣椒、花椒和调料爆炒而成。鸡肉外酥里嫩，麻辣鲜香，吃起来特别过瘾。当地人喜欢用小公鸡制作，肉质更紧实。辣子鸡的辣椒选用本地品种，香味浓郁但不呛喉。

辣子鸡的做法

制作辣子鸡需要先将鸡肉切丁，用料酒和生抽腌制。热锅下油，炸鸡丁至金黄捞出。再炒香干辣椒和花椒，倒入鸡丁快速翻炒。最后加盐、糖调味，撒点芝麻提香。这道菜讲究火候大、动作快，出锅时鸡肉酥脆，辣椒焦香，配米饭吃最合适。