四级厨师证考哪几个菜?

四级厨师证考试一般包括四道菜：冷菜拼盘、热炒菜、汤羹和主食。冷菜拼盘常见有凉拌海蜇、酱牛肉；热炒菜如宫保鸡丁、鱼香肉丝；汤羹有冬瓜排骨汤、酸辣汤；主食可选扬州炒饭、葱油饼。考试要求刀工精细，火候掌握准确，摆盘美观。

考试要求

考试时间约3小时，需独立完成所有菜品。评分标准包括味道占40%，刀工占30%，色泽占20%，摆盘占10%。食材自备，但刀具由考场提供。考生需提前练习常见菜式，确保每道菜达到标准。考试不合格者可补考一次。