扁食皮是云吞皮吗?

扁食皮和云吞皮不是同一种东西。扁食皮是福建地区的特色，皮薄如纸，呈半透明状，多用碱水和面粉制成。云吞皮则更常见于广东，颜色偏白，质地稍厚，口感更劲道。扁食皮适合包肉馅，煮后滑嫩；云吞皮常包虾肉和猪肉，咬起来有嚼劲。两者的用途和口感有明显区别。

扁食皮的特点

扁食皮的制作工艺独特，需要反复擀压才能达到极薄的效果。煮熟后，扁食皮几乎感觉不到存在，馅料的味道完全主导。云吞皮则保留了面粉的香气，咬下去有韧性。扁食皮适合清汤，云吞皮更适合搭配浓汤。在福建，扁食皮还会用来包甜馅，做成甜品。