榨芝麻油温度是多少?

榨芝麻油时温度控制在60到80摄氏度之间最佳。温度太低出油率低，太高会破坏芝麻的营养成分。传统石磨榨油常在65度左右，既能保留香味又保证油品质量。现代机械榨油温度稍高，但不会超过80度。温度过高会让芝麻油发苦，颜色变深，影响口感。

温度控制要点

榨油前需将芝麻炒熟，炒制温度在110到120度之间。炒好后要自然降温至60度再压榨，这样出油率最高。压榨过程中温度会上升，需通过间歇式操作控制温度。刚榨出的油温较高，要静置冷却后装瓶。温度控制得当的芝麻油颜色金黄，香味浓郁，保质期也更长。