金枪裙边是啥海鲜?

金枪裙边是金枪鱼的腹部肉，因形状像裙边而得名。这块肉脂肪含量高，口感肥美，适合刺身或寿司。金枪鱼腹部最肥厚的部分称为大腹，次一级的称为中腹，价格比普通鱼肉贵很多。日本料理中常用金枪裙边制作高档菜肴，比如炙烤后蘸酱油食用。

金枪裙边的特点

金枪裙边呈淡粉色，表面有漂亮的大理石花纹。生吃时入口即化，加热后油脂更香。每条金枪鱼只有少量裙边，捕捞和运输成本高。市场上常有其他鱼类的冒充品，真正的金枪裙边价格每斤可达上千元。购买时要注意看颜色和纹理，避免买到假货。