中国白酒的鼻祖是什么酒?

中国白酒的鼻祖是黄酒，起源于商周时期。黄酒用糯米、黍米等酿造，酒精度数较低，口感醇厚。古人用曲发酵技术，将粮食转化为酒液。黄酒是后来蒸馏白酒的基础，没有黄酒就没有现代白酒。传统黄酒如绍兴酒、女儿红，至今仍有千年历史。

白酒的演变

唐代出现蒸馏技术，白酒开始取代黄酒成为主流。宋代白酒工艺成熟，酒精度数提高到40度以上。元代烧酒流行，明清时期白酒种类增多，如茅台、五粮液。现代白酒以高粱、小麦为原料，采用固态发酵。白酒从黄酒演变而来，见证了酿酒技术的进步。