焦糖是纯净物还是混合物?

焦糖是混合物，由蔗糖、葡萄糖和果糖等多种糖类物质组成。制作焦糖时，糖经过加热发生焦糖化反应，颜色变深，味道变甜。这个过程没有产生新物质，只是糖的物理和化学性质发生变化。焦糖中还含有少量水分和杂质，不是单一成分的物质。

焦糖的成分特点

焦糖的成分复杂，不同制作方法会导致成分比例不同。家庭自制的焦糖可能含有更多水分，而工业生产的焦糖会添加稳定剂。焦糖的颜色深浅反映其焦糖化程度，颜色越深，糖分分解越多。焦糖常用于食品着色，比如糖果、蛋糕和饮料中，增加甜味和色泽。