白菜一般腌上多久能出水?

白菜腌制后一般2到3小时就能出水。盐的渗透作用会让白菜变软，体积缩小。夏天温度高，出水更快；冬天则需要4小时左右。腌制时撒一层盐，翻拌均匀，放在通风处。出水后的白菜可以挤干水分，用来做泡菜或咸菜。盐的用量影响出水速度，盐越多出水越快。

腌制注意事项

腌制白菜时容器要干净，避免生水进入。出水后的白菜可以尝一下咸淡，不够可以补盐。腌制过程中会产生气体，容器不要完全密封。室温低于15度时，出水会慢一些，可以适当延长腌制时间。腌好的白菜要冷藏保存，防止变质。