金汤酸菜鱼是哪个地方的特色?

金汤酸菜鱼是四川和重庆的特色菜。这道菜以酸辣的酸菜汤底和鲜嫩的鱼片闻名，汤色金黄，味道浓郁。四川人常用泡酸菜和小米辣调味，重庆人则偏爱加入花椒提麻。酸菜鱼的起源可追溯到川渝地区的家常菜，后来成为热门川菜代表。

金汤酸菜鱼的特色

金汤酸菜鱼选用草鱼或黑鱼，肉质细嫩易入味。酸菜发酵后酸爽开胃，搭配金汤更显醇厚。川渝地区气候潮湿，酸辣口味能驱寒暖身，因此这道菜深受当地人喜爱。现在金汤酸菜鱼已风靡全国，成为火锅店和家常菜的热门选择。