宁波人常吃的鱼鲞是什么?

鱼鲞是宁波人常吃的传统腌制食品，由新鲜鱼类晒干制成。黄鱼、带鱼和鳗鱼都是常见原料，经过盐腌、晾晒后变成鱼鲞。宁波沿海渔民发明这种保存方法，能让鱼肉存放数月不变质。鱼鲞肉质紧实，味道咸鲜，是宁波人餐桌上的常见下饭菜。

鱼鲞的吃法

鱼鲞可以蒸、炖、烤，还能用来煮汤或炒菜。宁波人喜欢将鱼鲞切块后蒸蛋，或者和五花肉一起红烧。鱼鲞泡软后切碎，拌入米饭做成鱼鲞饭团，非常香糯。鱼鲞骨头也能熬汤，汤色奶白，味道鲜美。宁波老人常说“一块鱼鲞，满屋飘香”，足见其受欢迎程度。