鸡蛋壳上面白色的东西是什么?

鸡蛋壳上的白色东西是卵壳膜，由内外两层薄膜组成。这层膜能保护鸡蛋内部免受细菌入侵，同时保持蛋的新鲜。刚生下的鸡蛋膜更湿润，存放后膜会变干，但不会影响食用。清洗鸡蛋时可能会破坏这层膜，建议烹饪前再清洗。

卵壳膜的作用

卵壳膜还能防止水分过快流失，延长鸡蛋的保存时间。在孵化过程中，这层膜为胚胎提供氧气和二氧化碳交换的通道。有些地方会收集卵壳膜用于制作面膜或肥料，因为它富含胶原蛋白和矿物质。