稻谷到大米的蜕变过程是什么?

稻谷变成大米需要多个步骤。收割后的稻谷先晒干，水分降到13%以下。接着用脱壳机去掉坚硬的外壳，变成糙米。糙米再经过碾米机去除米糠层，露出白色胚乳。最后抛光处理，让米粒更光滑。整个过程要控制力度，避免碎米。有些稻谷会保留部分米糠，变成营养更高的糙米。

加工细节

稻谷脱壳时转速很重要，太快会损伤米粒。碾米时根据需求调整压力，普通大米碾3-4次，免洗米碾5-6次。抛光用少量水或蜡增加光泽。加工后要筛选，去除碎粒和杂质。真空包装能延长保质期。传统方法用石磨，现代工厂用自动化设备，每小时能处理数吨稻谷。