生螃蟹剥开里面的黑色是什么东西?

生螃蟹剥开里面的黑色部分是蟹的消化腺，也叫蟹胃或砂囊。这个器官位于蟹壳中央，呈三角形，负责过滤食物和排出废物。如果颜色较深，说明螃蟹进食较多；颜色较浅则表示空腹。食用时需要去除，否则会影响口感。

蟹胃的作用

蟹胃主要储存未消化的食物残渣，如泥沙、小贝壳等。螃蟹吃食时会将杂质吞下，再通过这个器官过滤。有些地方会把蟹胃叫做“蟹屎包”，其实并非排泄物。烹饪前用筷子轻轻挑出即可，避免误食影响味道。