多糖是什么物质?

多糖是由许多单糖分子连接而成的大分子碳水化合物，常见于植物、动物和微生物中。淀粉、纤维素和糖原都是多糖的代表。植物中的淀粉储存能量，比如米饭、土豆和玉米都富含淀粉。纤维素则构成植物细胞壁，帮助植物保持结构稳定。人体无法消化纤维素，但能分解淀粉提供能量。糖原主要存在于肝脏和肌肉中，是动物体内的能量储备物质。

多糖的功能与特点

多糖具有多种重要功能，比如淀粉在人体内分解为葡萄糖供能，纤维素促进肠道蠕动。多糖分子量大，不溶于水，遇热水会膨胀。某些多糖如琼脂和果胶，在食品工业中用作增稠剂。多糖还能形成凝胶，比如果冻就是利用果胶制成的。微生物产生的多糖如黄原胶，常用于饮料和化妆品中，增加黏稠度和稳定性。