黄铝锅和白铝锅哪个导热好些?

白铝锅导热比黄铝锅更好。

对比

白铝锅：表面光滑，热量传递速度快，加热均匀，适合爆炒、煎炸等需要快速升温的烹饪。锅体轻便，受热后温度上升快，能节省燃料，但温度控制不当容易过热。

黄铝锅：表面粗糙，热量传递稍慢，保温性能较好，适合炖煮、熬汤等需要慢火的烹饪。锅体较重，升温时间稍长，但受热后温度更稳定，不易糊底。