童子鸡是什么意思?

童子鸡指体重约一斤半的小公鸡，肉质鲜嫩，适合整只烹饪。这种鸡通常饲养3到4个月，未完全成熟，脂肪少，皮脆肉滑。常见做法有烤鸡、炖汤和白切，适合老人和小孩食用。市场上童子鸡价格较高，因为生长周期短，饲料成本大。有些地方叫它“小笋鸡”或“嫩鸡”，名字不同但指同一种鸡。

童子鸡的挑选方法

挑选童子鸡要看鸡皮光滑、毛孔细小，鸡脚皮薄无鳞。鸡冠鲜红、眼睛明亮的新鲜鸡肉更佳。按压鸡胸有弹性，无异味说明品质好。冷冻童子鸡解冻后肉质会变柴，建议买鲜活现杀。炖汤时加几片姜去腥，烤鸡前刷蜂蜜更入味。童子鸡适合快炒或蒸煮，久煮会老。