茅台酒属于固态还是液态的?

茅台酒属于固态发酵的白酒。酿造时使用完整高粱，经过九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。高粱在窖池中固态堆积发酵，温度和湿度严格控制。每轮发酵持续一个月，微生物充分作用。这种工艺让茅台酒香味复杂，口感醇厚。固态发酵保留了粮食的天然香气，是茅台独特风味的关键。

酿造工艺特点

茅台酒酿造需要一年周期，基酒窖藏五年以上。高粱破碎后加入高温大曲，拌匀后堆积升温。发酵时用石板封窖，隔绝空气。取酒时只取中间的优质酒，头尾酒单独存放。勾调时用不同年份的基酒按比例混合，不添加任何香精。传统工具如木甑、陶坛沿用至今，确保酒体稳定。