三两老面肥能发几斤面?

三两老面肥能发五斤面。老面肥需要提前用温水化开，加入面粉揉成面团，放在温暖处发酵。发酵时间约两小时，面团会膨胀到两倍大。发好的面肥可以和五斤面粉混合，继续揉匀发酵。夏天发酵时间短，冬天需延长。发酵好的面团会充满气泡，闻起来有酸香味。

发面技巧

发面时加一小勺白糖，能帮助酵母活跃。面团发酵到两倍大后，取出揉搓排气，分成小剂子整形。二次发酵二十分钟，蒸出的馒头更松软。老面肥保存时需用保鲜膜包好，冷藏可放一周。如果面肥酸味重，可加少许碱水中和。蒸锅水开后放面团，大火蒸二十五分钟焖五分钟，馒头就不会塌陷。