青海的名菜是什么?

青海名菜以牛羊肉和面食为主，手抓羊肉、炕锅羊肉和老酸奶最有名。手抓羊肉选用新鲜羊肉，清水煮熟后蘸盐食用，肉质鲜嫩不膻。炕锅羊肉用土豆、粉条和羊肉一起炖，锅边贴饼子，香浓下饭。老酸奶用传统方法发酵，口感浓稠，酸甜开胃。这些菜都体现了青海高原的饮食特色。

青海饮食特色

青海菜受藏族和回族影响，常用酥油、青稞和辣椒调味。酿皮是街头小吃，用面粉蒸制后配醋和辣子，爽滑开胃。尕面片是家常主食，手工拉成小片煮汤，配牛肉和西红柿。糌粑是藏族传统食品，用青稞炒面拌酥油茶捏成团，方便携带。这些食物热量高，适合高原生活。