意大利面中的白酱是什么?

意大利面中的白酱主要由黄油、面粉和牛奶制成。厨师先融化黄油，加入面粉炒出香味，再慢慢倒入牛奶搅拌成浓稠的酱汁。白酱口感顺滑，常搭配海鲜、蘑菇或鸡肉。不同地区会加入奶油或芝士增加风味，比如阿尔弗雷多酱就是白酱加帕玛森芝士。白酱比红酱更温和，适合不喜欢酸味的人。

白酱的常见搭配

白酱意大利面最经典的是千层面，层层叠叠的酱汁和面皮让人食欲大开。奶油培根面也是热门选择，培根的咸香和白酱的醇厚完美融合。有些厨师会加入菠菜或罗勒调色，增加营养。白酱还能拌通心粉或螺旋面，酱汁能挂在每根面条上。家庭制作时可以用牛奶替代淡奶油，减少油腻感。