水到100度还会升温吗?

水在标准大气压下达到100度后会沸腾，但温度不会再升高。沸腾时水会吸收大量热量变成水蒸气，这个过程叫汽化热。比如烧水时，壶里的水翻滚但温度计显示仍是100度。继续加热只会让水变成更多蒸汽，水温不会超过100度。高压锅能提高水的沸点，所以里面水能达到120度以上。

水温的特殊情况

水在高山地区不到100度就会沸腾，因为气压低。比如在珠穆朗玛峰，水到70度左右就开了。反过来，在深海热泉口，水被高压压着，即使温度超过300度也不会沸腾。这些特殊情况说明水的沸点会随气压变化改变。科学家就是利用这个原理设计高压锅和蒸汽机的。