材质是钢铁的是不锈钢吗?

不锈钢是含铬的钢材，不是所有含铬的钢都叫不锈钢。真正的不锈钢铬含量超过10.5%，能形成氧化膜防锈。普通铁或碳钢含铬量低，容易生锈。市面上常见304、316等型号，都是特定比例的铬镍合金。有些刀具标榜“不锈钢”，实际是普通镀层钢，用久了还是会生锈。

不锈钢的鉴别方法

磁铁吸不住的不锈钢不一定真。304不锈钢无磁性，但部分含铁多的型号有磁性。最可靠的方法是检测铬含量。酸洗试验能观察是否变红，变红说明铬不足。日常中，用盐水擦拭测试耐腐蚀性，24小时后无锈迹才靠谱。餐具选304食品级更安全。