江西马蹄是什么品种的?

江西马蹄是荸荠的俗称，属于莎草科多年生水生草本植物。主要品种有桂林马蹄、孝感马蹄和铜陵马蹄，其中江西本地以铜陵马蹄最为出名。这种马蹄皮薄肉厚，口感清脆，生吃或熟食都很适宜。江西气候温暖湿润，特别适合马蹄生长，因此产量较高。当地农民多在水田种植，每年春秋两季均可收获。

马蹄的食用特点

江西马蹄可做成多种美食，比如马蹄糕、马蹄糖水或炒马蹄。它富含水分和维生素，生吃能解渴，熟吃则香甜软糯。马蹄还能腌制保存，做成爽脆的零食。新鲜马蹄削皮后直接食用，清甜多汁；晒干后的马蹄则可煲汤，增添风味。江西人常把马蹄当作年货，寓意团圆美满。