日本纳豆是什么豆子?

日本纳豆是用黄豆经过发酵制成的传统食品。黄豆先用水浸泡蒸煮，再接种纳豆菌发酵，形成黏稠拉丝的独特口感。纳豆常拌着米饭吃，也有人喜欢加生鸡蛋或酱油调味。日本家庭常在早餐吃纳豆，认为它有助于健康。超市里的纳豆通常用小盒包装，附有芥末包和酱料包。

纳豆的制作特点

纳豆发酵过程中会产生大量益生菌，这些细菌能改善肠道环境。纳豆的黏丝是纳豆菌分解蛋白质形成的，拉得越长说明发酵越好。新鲜纳豆闻起来有氨水味，但吃起来味道香浓。日本不同地区有不同风味的纳豆，有的偏甜有的偏咸。纳豆需要冷藏保存，开封后最好当天吃完。