日本酒吟酿叫什么?

日本酒吟酿是一种高级清酒，使用精米步合度50%以下的米酿造。吟酿的米粒外层被磨掉更多，保留中心部分，让酒体更纯净。这种酒带有水果香气和柔和口感，适合冷藏饮用。吟酿分纯米吟酿和本酿造吟酿，前者只用米和水，后者添加少量酒精。吟酿的酿造过程需要低温发酵，耗时较长。

吟酿的特点

吟酿的香气来自酵母在低温下产生的酯类物质，类似香蕉或苹果的香味。精米步合度越低，吟酿越精致昂贵，有些顶级产品磨掉米粒80%的部分。吟酿适合搭配海鲜或清淡菜肴，能突出食材原味。日本酒厂每年秋冬酿造吟酿，春天上市，被称为“新酒”。吟酿的保存期较短，开封后最好尽快喝完。