黄豆和毛豆是一种产物吗?

黄豆和毛豆其实是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是未成熟的黄豆，颜色青绿，豆荚饱满。黄豆则是完全成熟的毛豆，豆粒变硬，颜色发黄。毛豆常作为蔬菜食用，黄豆则多用于加工豆腐、豆浆或榨油。两者营养成分也有区别，毛豆水分多，黄豆蛋白质含量高。

毛豆和黄豆的区别

毛豆采摘时豆荚还是绿色的，口感鲜嫩。黄豆需要等到豆荚变黄、豆粒干燥才能收获。毛豆可以连豆荚水煮或清炒，黄豆必须脱壳后才能食用。市面上卖的冷冻毛豆多是速冻保存的鲜豆，而黄豆多为干货。黄豆发芽后还能变成黄豆芽，这也是毛豆无法做到的。