海天酱油原料是什么?

海天酱油主要原料是大豆、小麦、盐和水。大豆提供蛋白质，小麦增加糖分，盐用于发酵和防腐。优质大豆和精选小麦经过蒸煮后，与盐水混合进入发酵池。传统工艺需要日晒夜露，自然发酵时间长达半年。现代生产虽采用恒温发酵，但仍保留天然酿造核心。海天酱油还可能添加焦糖色调色，但基础原料始终是这四样。

酱油发酵的秘密

大豆和小麦中的淀粉和蛋白质，在微生物作用下分解成氨基酸和糖分。发酵池里的酵母菌产生酒精，乳酸菌形成酸味，多种菌种共同作用生成酱油特有香气。发酵过程中需要定期搅拌，确保原料充分接触。刚制成的生酱油要经过过滤、加热杀菌，最后灌装上市。传统酱油依赖自然菌群，现代生产则添加特定菌种加速发酵。