微波炉解冻影响口感吗?

微波炉解冻确实会影响食物口感。高温会让肉类表面变熟，内部还是冰块，导致肉质变柴。蔬菜解冻后会出水，失去脆嫩感。微波炉加热不均匀，食物局部过热会产生异味。快速解冻还会破坏食物细胞结构，汁液流失严重。鱼肉解冻后容易散碎，面包会变得湿软黏牙。

解冻小技巧

提前将食物移到冰箱冷藏室解冻是最好方法，口感几乎不受影响。冷水解冻需要每30分钟换水，比微波炉好很多。用保鲜膜包裹食物能减少水分流失。解冻后的肉类尽快烹饪，不要重复冷冻。小块食物可以室温解冻，但大块食物必须彻底解冻再烹饪。