香椿芽在南方叫什么?

香椿芽在南方多被称为“春芽”，有些地方也叫“椿头”或“香椿苗”。比如广东、广西一带，人们习惯叫它“椿芽”，而四川、重庆等地则常称“春菜”。春季是香椿芽的采摘季，嫩芽可炒鸡蛋、拌豆腐，味道鲜香。南方气候温暖，香椿树发芽早，当地菜市场常见这种时令蔬菜。

南方称呼差异

不同地区对香椿芽的叫法略有不同。福建、浙江一带叫“椿芽”，而云南、贵州多称“春芽”。有些地方还根据颜色区分，比如紫红色芽叫“紫椿”，绿色芽叫“绿椿”。无论怎么叫，香椿芽都是南方春季餐桌上的美味，常用来炒菜或做凉拌菜。