虾米与开洋有什么区别?

虾米是晒干的小虾干，保留了虾的完整形态和鲜味，适合煮汤或炒菜。开洋则是去头去尾的虾仁干，肉质更紧实，味道更浓郁，常用于提鲜或做馅料。两者都是干货，但用途和口感不同。

区别

虾米：保留了虾的整体形状，包括头和壳，吃起来有嚼劲，鲜味较淡。适合搭配蔬菜煮汤，或者炒菜时增加风味。虾米的大小不一，小的像指甲盖，大的约3厘米长。

开洋：去除了虾头和虾壳，只剩下虾肉，口感更细腻，鲜味更足。常用来炖汤、做馅料，或者泡发后凉拌。开洋的肉质紧实，每颗约2-4厘米，颜色偏红亮。