花椒什么季节成熟?

花椒一般在秋季成熟，具体时间在8月到10月之间。不同品种的成熟时间略有差异，比如青花椒比红花椒早熟一个月。成熟后的花椒果实颜色变红，香气浓郁。农民会在果实完全红透时采摘，这样晒干后的花椒品质最好。

采摘与储存

花椒采摘后需要及时晾晒，避免潮湿发霉。晒干后的花椒可以保存一年以上。储存时用密封罐装好，放在阴凉干燥处。花椒常用于炒菜调味，也能泡酒驱寒。有些地方还会把花椒和盐混合制成椒盐，风味独特。